Recipeレシピ

鴨のソテーブルーベリーソース

材料(2人分)

鴨ロース
約350g塩
少々
こしょう
少々
ブルーベリー
50g
赤ワイン
100cc
バター
大さじ2
砂糖
大さじ2
バルサミコ酢
大さじ1
ベビーリーフ
適量
  1. 鴨肉の皮の表面に格子状に切り込みを入れ、塩、こしょうを前面にすりこむ。
  2. フライパンで皮を下にして中火で、焼き目が付くまで焼く。裏返し弱火で5分程焼いたら再び皮の面を弱火でじっくりと蓋をして7分焼き、取り出し、アルミで包む。
  3. フライパンに砂糖、赤ワイン、バルサミコ酢、ブルーベリーを入れ半量になるまで煮詰める。
  4. 仕上げにバターと塩(分量外)で味を調える。
  5. 合鴨を薄くスライスし、4をかけ、仕上げにベビーリーフで飾る。
フライパンで出来るあい鴨肉のソテーブルーベリーソース。おもてなしの逸品にあっさりした上品な味です!
所要時間:約20分

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