レシピRecipe

京鴨ささみアヒージョ

京鴨ささみアヒージョ

材料(2~3人分)

オリーブオイル

1/2カップ

アンチョビ

2~3フィレ

京鴨ささみ

2~3本

マッシュルーム

4個

ブロッコリー

4房程度

パプリカ

適量

にんにく

2片

鷹の爪(輪切)

少量

  1. 鴨ささみは4等分くらいに切る。マッシュルームは軸をとり、汚れがあればペーパータオルでふき取る。ブロッコリーは小房に分け、にんにくは薄切りにする。
  2. 小鍋または小さめのフライパンに、オリーブオイルとアンチョビ、残りの具材を並べ入れ、中火にかける。
  3. 油の温度が上がってぐつぐつしてきたら、アンチョビを木べら等を使って軽くつぶす。弱めの中火にし、鴨ささみを裏返し、その他の材料にも火が通るまで加熱する。
具材はお好みに変えてもOK
残りのアヒージョのオイルは、フランスパン等に染み込ませて食べると美味しいです。

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