Recipeレシピ

京鴨ささみアヒージョ

材料(2~3人分)

オリーブオイル
1/2カップ
アンチョビ
2~3フィレ
京鴨ささみ
2~3本
マッシュルーム
4個
ブロッコリー
4房程度
パプリカ
適量
にんにく
2片
鷹の爪(輪切)
少量
  1. 鴨ささみは4等分くらいに切る。マッシュルームは軸をとり、汚れがあればペーパータオルでふき取る。ブロッコリーは小房に分け、にんにくは薄切りにする。
  2. 小鍋または小さめのフライパンに、オリーブオイルとアンチョビ、残りの具材を並べ入れ、中火にかける。
  3. 油の温度が上がってぐつぐつしてきたら、アンチョビを木べら等を使って軽くつぶす。弱めの中火にし、鴨ささみを裏返し、その他の材料にも火が通るまで加熱する。
具材はお好みに変えてもOK
残りのアヒージョのオイルは、フランスパン等に染み込ませて食べると美味しいです。

このレシピにおすすめの京鴨肉