京鴨ロースのたたき漬け丼
材料（1人分）
- 鴨ロース
- 約200ｇ
- 刻みねぎ
- 適量
- 卵黄
- 1個
- 本つゆ
- 大さじ5
- みりん
- 大さじ3
- 鴨肉は、皮目に包丁で網目状の切り込みを入れる。
- フライパンで、皮目の方から弱火～中火で焦げ目がつくまで焼く。
- 皮目に焦げ目がついたら、お肉をアルミホイルで包み、蓋をして包み焼きにし、全体に火を通す。
- 鴨肉を氷水につけて冷やし、３ｍｍ幅程度にスライスする。
- 本つゆとみりんを混ぜ合わせて、漬けダレを作る。
- 漬けダレにスライスした鴨肉を漬けて、15分～30分冷蔵庫で冷やす。
- ご飯に漬けダレを軽くかけて、鴨肉と卵黄とネギをのせて出来上がり。
