レシピRecipe

京鴨ロースのたたき漬け丼

京鴨ロースのたたき漬け丼

材料（1人分）

鴨ロース

約200ｇ

刻みねぎ

適量

卵黄

1個

本つゆ

大さじ5

みりん

大さじ3

  1. 鴨肉は、皮目に包丁で網目状の切り込みを入れる。
  2. フライパンで、皮目の方から弱火～中火で焦げ目がつくまで焼く。
  3. 皮目に焦げ目がついたら、お肉をアルミホイルで包み、蓋をして包み焼きにし、全体に火を通す。
  4. 鴨肉を氷水につけて冷やし、３ｍｍ幅程度にスライスする。
  5. 本つゆとみりんを混ぜ合わせて、漬けダレを作る。
  6. 漬けダレにスライスした鴨肉を漬けて、15分～30分冷蔵庫で冷やす。
  7. ご飯に漬けダレを軽くかけて、鴨肉と卵黄とネギをのせて出来上がり。

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