Recipeレシピ

京鴨ロースのたたき漬け

材料(1人分)

鴨ロース
約200g
刻みねぎ
適量
卵黄
1個
本つゆ
大さじ5
みりん
大さじ3
  1. 鴨肉は、皮目に包丁で網目状の切り込みを入れる。
  2. フライパンで、皮目の方から弱火~中火で焦げ目がつくまで焼く。
  3. 皮目に焦げ目がついたら、お肉をアルミホイルで包み、蓋をして包み焼きにし、全体に火を通す。
  4. 鴨肉を氷水につけて冷やし、3mm幅程度にスライスする。
  5. 本つゆとみりんを混ぜ合わせて、漬けダレを作る。
  6. 漬けダレにスライスした鴨肉を漬けて、15分~30分冷蔵庫で冷やす。
  7. ご飯に漬けダレを軽くかけて、鴨肉と卵黄とネギをのせて出来上がり。

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