Recipeレシピ

京鴨のローストオレンジマスタードソース添え

材料

鴨ロース
約350g
適量
こしょう
適量
マーマレードジャム
大さじ1と1/2
白ワイン
大さじ6
粒マスタード
小さじ2
はちみつ
小さじ1
バター
15g
醤油
小さじ1
  1. 鴨肉に軽く塩・こしょうをふりかけ、フライパンで皮目を下にし、弱火~中火で蓋をして焦げ目がつくまで焼く。
  2. 皮目に焦げ目がついてきたら裏返して、じっくり弱火で蓋をして7分焼く。
  3. 火を止めて、焼いた鴨肉を取り出し、アルミホイルで包んで5分程度蒸す。
  4. フライパンに、マーマレードジャム・白ワイン・粒マスタード・はちみつ・醤油を入れ、弱火で軽く沸騰するまで火を通し、仕上げにバターを入れる。
  5. 鴨肉をお好みの厚さにスライスし、ソースを添えて出来上がり。

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