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京鴨モモ肉の田楽味噌ロール揚げ

甘辛い田楽味噌とロースの組み合わせは、白いご飯にもビールにも好相性です。

所要時間:30分

材料(2人分)

  • 京鴨モモ肉

    片身(約290g)

  • 田楽味噌

    少 々

  • 小麦粉

  • 1個

  • パン粉

作り方

  1. モモ肉を3~4mm程度の厚さで切る
  2. 切ったモモ肉の片面に田楽味噌を薄く塗る
  3. ②を田楽味噌を塗った面を内側にしてロール状にして串に刺す
  4. ③に小麦粉を薄く付け余分な小麦粉は落とす。(外面のみ)
  5. ④に溶き卵をつけてからパン粉につける
  6. 170~180℃の油に⑤を入れて揚げる
  7. 衣の表面が薄いキツネ色になれば油から取り出し油きりをする
  8. 約30~40秒油きりをしながら置いておく。(余熱状態にする)
  9. お皿に盛り付け出来上がり