京鴨のフライサンド
京鴨のささみを使ってフライを作ります。火を通し過ぎるとパサパサになるので、揚げすぎないように注意して！
そのままだと、ビールのおつまみにもピッタリだけど、フランスパンにはさんでサンドイッチにすると、ピクニックに行きたくなるかわいらしさ。
材料（2人分）
- 京鴨ミンチ
- 200g
- ご飯
- 適量
- 醤油
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- グリーンピース
- 少々
- 生姜の酢漬け
- 少々
作り方
- 京鴨のささみは筋を取り、塩・コショウをふっておく。
- 1のささみを2本合わせて、小麦粉、溶き卵、牛乳を混ぜたトロッとした衣につ け、パン粉をまぶす。
- 揚げ油を中温（170℃）に熱し、2を揚げていく。ときどき返しながら、表面がキツネ色になるまで揚げる。※ 揚げすぎると硬くパサパサになるので注意。
- 京鴨のささみフライは、ひとくちサイズに切り分け、トマトは輪切りに、サニーレタスなどの葉は、1枚ずつほぐしておく。
- バゲットは横から切れ目をいれ、そこにサニーレタス、スライスしたトマトをはさみ、その上に京鴨のささみフライを並べ、その上にタルタルソースをかけて出来上がり。
記： 2006年05月09日